第310章,林氏烤rou
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蘸料。 不过现在的调料也不是那么全,没有孜然粉之类的,所以蘸料便弄得简单些,磨了些胡椒跟辣椒,再放上些芝麻跟盐,简易版的蘸料便算是做好了。 烤rou的酱料就不能那么粗了,烤rou好不好吃,除了猪rou本身新不新鲜,最关键的便是这烤rou酱好不好吃。 而且制作烤rou酱的调料都有。 林知瑜便打算做两种口味的出来,1种蒜香酱,1种照烧酱,换着吃才不会腻。 锅子内放两大匙油,先放上香叶8角花椒葱姜香菜段,把这些调料炸到焦黄,这时把调料都捞出来,放入1大盆蒜泥,熬煮至浓稠,这蒜香烤rou酱便算是熬好了,盛出来放到盆子里备用。 照烧酱更简单,往锅里放酱油,白糖,醋,香油,胡椒还有淀粉,同样熬制浓稠就好。 这个年代还没有烤rou架,不过这难不倒林知瑜,她用石头搭出1个简易的烤架,很长,从院子1头1直延伸到另外1头,没办法,人多需要烤的rou也多。 烤架底下放上碳火,将rou串均匀地铺在烤架上,又在每个rou串刷上酱料。 林知瑜把宋锦为跟宋然然喊起来,让他们盯着烤rou,每隔1会儿便翻动1下,再刷1遍酱料。 她自己则是揉了1大盆面,准备烙大饼。 烤rou配烙饼吃,才更香。 宋锦为1边看着油滋滋的rou串咽口水,1边感叹道,“瑜瑜姐,原来烤rou那么麻烦啊。” 又是切rou块儿,又是串rou串,光是这酱料就